Champagne som är Frankrikes nordligaste vindistrikt är också det mest kända. Ordet kommer av latinets campania som betyder öppet landskap. Området består av mjuka böljande kullar och man har gjort vin här sedan romartiden för mer än 2000 år sedan. Det unika med Champagne ligger under jorden där gammal havsbotten har bidragit med kalk och krita. Det i kombination med det kalla klimatet och druvblandningen ger champagne dess speciella kvalité. För det är i grunden ett fantastiskt vin, även utan sina bubblor. Bubblorna kom man på för 400 år sedan då vinet efter den kalla vintern började jäsa och man märkte att det tillförde friskhet och förhöjde smaken på vinet. Utmaningen låg i att dels förstå processen och dels fånga den i flaskan. Det var egentligen först på 1800-talets mitt som man kunde tillverka flaskor som höll för trycket som drycken fick ett stort uppsving. Huvudorten i Champagne är staden Reims som ligger i den norra delen och här har man krönt franska kungar sedan 400-talet och då drack man naturligtvis även det lokala vinet vilket är en av förklaringarna varför vi än idag ser på Champagne som den självklara festdrycken. Man får bara kalla det vin som kommer härifrån för Champagne och det står för endast 0,5 % av världsproduktionen av vin. Eftersom efterfrågan på Champagne är stor och tillgången är liten samt den hantverkskrävande tillverkningen gör det till ett av världens mest exklusiva viner.